torstai 20. huhtikuuta 2017

Parsakausi parhaimmillaan – myös Chilessä

Suomessakin kauppojen hyllyt notkuvat herkullisista parsatangoista, vaikka kotimaista satoa saadaankin vielä odottaa. Kevättä voi kuitenkin juhlistaa tällä suoraan Llai Llai -viinitarhalta saapuneella reseptillä, jonka kumppaniksi sopii kumpikin punaviineistämme.



Naudan filee, perunoita ja parsaa

Valmistusaineet neljälle ruokailijalle:

  • 800 g naudan sisä- tai ulkofileetä
  • 12 perunaa
  • 28 vihreän parsan kärkeä
  • 30 ml viinireduktiota
  • 30 ml demi-glace-kastikepohjaa  
  • Paistinrasvaa
  • Oliiviöljyä
  • Suolaa
  • Pippuria
Leikkaa perunoista noin sentin paksuisia ympyröitä. Keitä perunat (lisää keitinveteen suolaa). Kun perunat ovat kypsiä, valuta vesi pois. Paista tämän jälkeen perunat pannulla ja lisää suolaa pippuria. Laita perunat odottamaan folion alle.

Leikkaa parsoista kärjet ja paista ne. Laita odottamaan folion alle.

Esipaista filee kummaltakin puolelta käyttäen oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita fileet uuniin 180ºC ja kypsennä 8-10 minuuttia.

Sekoita viinireduktio ja demi-glace-kastikepohja ja lämmitä seos pannulla.


Kokoa valmiista ateriaelementeistä näyttävä annos, kutsu ystävät pöydän ääreen ja nauti Llai Llai -viinin kera!

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti